Logo para começar, como todas as comidas de conforto, quanto mais tempo apurarem, melhor o sabor, pelo que descobri que o sabor é muito melhor se fizerem de véspera.

Na panela de pressão, aquecer o azeite e fritar os cubos de carne até dourarem ligeiramente. Juntar o pimentão doce e o cubo do caldo de galinha em seco para aderir bem à carne enquanto cozinha. Deixar a carne cozinhar uns minutos, a absorver os sabores, juntar as folhas de louro, a cebola e o alho e deixar que a humidade da cebola vá "limpando" o fundo da panela, caso se tenham agarrado alguns pedacinhos.

Quando a cebola ficar translucida, acrescentar o alho e refrescar com o vinho branco. Quando o álcool se tiver evaporado, cobrir a carne com água, juntar o piri-piri, tapar a panela e deixar ferver 30 minutos (aqui vai depender da qualidade da carne, mas 30 minutos é bastante seguro). Após este tempo, deixar a pressão sair naturalmente, abrir a panela e deixar o ensopado na panela durante a noite semi tapado a apurar sabores.

No dia seguinte, para servir, basta reaquecer o ensopado, colocar as fatias de pão num prato fundo e deitar os pedaços de carne sobre o pão e quantidades generosas de caldo.