Doce de Abóbora com Especiarias
Porções 1 frasco 250 gr
55 minutos
Ingredientes
- 500 gr de abóbora descascada e sem pevides
- 250 gr de açúcar
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 estrela de anis
- 1 pitada de noz-moscada
- 3 cravinhos reduzidos a pó
- 1 casca de limão
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Preparação
- Corte a abóbora descascada e sem pevides em cubos pequenos e coloque-a num tacho.
- Adicione o açúcar, a canela, a estrela de anis, a noz-moscada, os cravinhos reduzidos a pó, a casca de limão e o sumo de limão.
- Leve ao lume brando e deixe cozinhar durante 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando, até a abóbora estar completamente macia e o líquido ter reduzido.
- Mexa o doce e verifique a consistência. Tenha em conta que ficará um pouco mais espesso depois de arrefecer.
- Retire a estrela de anis e a casca de limão. Triture com a varinha mágica apenas o suficiente para ligar o doce, sem o transformar num puré completamente liso. O objectivo é conservar alguma textura da abóbora.
- Volte a verificar o ponto. Se o doce ainda estiver demasiado líquido, leve novamente a lume brando durante alguns minutos, mexendo regularmente, até atingir a consistência pretendida.
Notas
Não triture demasiado. Este doce fica mais interessante quando ainda se encontram pequenos pedaços de abóbora.
O ponto deve ser avaliado tendo em conta que o doce engrossa ao arrefecer. Se estiver demasiado líquido depois de triturado, volte a levá-lo ao lume em vez de continuar a triturar.
A intensidade das especiarias pode aumentar durante a cozedura. Por isso, a estrela de anis deve ser retirada antes de triturar e não deve permanecer no doce.
O ponto deve ser avaliado tendo em conta que o doce engrossa ao arrefecer. Se estiver demasiado líquido depois de triturado, volte a levá-lo ao lume em vez de continuar a triturar.
A intensidade das especiarias pode aumentar durante a cozedura. Por isso, a estrela de anis deve ser retirada antes de triturar e não deve permanecer no doce.