Dobrada com lentilhas
Porções 2 pessoas
1 hora
Ingredientes
- 150 gr de dobrada
- 150 gr de lentilhas beluga ou verdes
- 1 tomate médio pelado e cortado aos cubos pequenos
- 2 dentes alho
- 1 cebola média picada
- 1 folha louro
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- 50 ml whisky
- 8 rodelas chouriço
- 1 cenoura
- 1/4 pimento vermelho
- 1/2 cubo caldo de carne
- 4 pés coentros
- q.b. água
- 1 fio azeite
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- piri-piri a gosto opcional
Preparação
- Lavar e demolhar as lentilhas de véspera. Devem demolhar cerca de 9 a 10 horas.
- De véspera, também podem fazer no dia, cozer a dobrada em água abundante, uma pitada de sal, uma cebola com cravinho espetado, grãos de pimenta e uma folha de louro. Importante estar bem lavada. Na panela de pressão necessita de uma meia hora a cozer.
- Num tacho de fundo pesado (pode ser de ferro fundido), fazer o refogado com a cebola, o alho, o pimento vermelho picado, o chouriço e os talos dos coentros picadinhos.
- Quando estiverem bem suados, juntar o tomate em cubos, a cenoura e o concentrado de tomate. Quando os sumos estiverem evaporados, refrescar com o whisky.
- Adicionar água e o cubo de caldo de carne e as lentilhas e temperar com sal, pimenta e um pouco de piri-piri. Deixar cozinhar 20 minutos.
- Juntar a dobrada e envolver. Deixar cozinhar mais 7 a 10 minutos.
- Juntar as folhas dos coentros picados e servir.