Bucatini Aglio e Oglio
Porções 4 pessoas
20 minutos
Ingredientes
- 200 gr de bucatini
- 4 dentes de alho
- 60 ml de Azeite extra virgem
- ½ colher chá de flocos de malagueta
- ¼ colher chá de Pimenta-preta
- 1 colher de sopa de cebolinho e tomilho
- sal marinho a gosto
Preparação
- Descasque o alho e retire o germe interior, cortando-os ao meio. Coza os dentes de alho durante 5 minutos numa panela pequena.
- Leve uma panela grande com água a ferver e tempere com o sal marinho.
- Junte o bucatini e coza até al dente, de acordo com os tempos da embalagem. Enquanto coze, pique finamente o cebolinho e o tomilho.
- Cerca de 2 minutos antes de a massa estar pronta, aqueça o azeite virgem extra numa panela pequena funda em que possa colocar uma varinha mágica, em lume brando. Junte o alho e cozinhe suavemente por 1 a 2 minutos, até ficar aromático e começar a dourar ligeiramente.
- Junte 120 ml da água da cozedura da massa e com a varinha mágica emulsione os ingredientes até obter um creme fluido e uniforme.
- Depois misture os flocos de malagueta e a pimenta-preta.
- Escorra o bucatini para uma frigideira larga e envolva bem com a emulsão de azeite alho, acrescentando um pouco da água reservada, se necessário, até o molho ficar brilhante e cobrir ligeiramente a massa.
- Retire a frigideira do lume e polvilhe com o cebolinho e o tomilho. Sirva de imediato, com um último fio de azeite.