Broa de Milho Tradicional
Porções 1 broa 800 gr
1 hora 50 minutos
Ingredientes
- 250 gr de farinha de milho (moagem grossa)
- 200 ml de água a ferver
- 10 gr de fermento fresco
- 150 ml de água morna (37º C)
- 125 gr de farinha de centeio
- 90 gr de farinha de trigo T65 + extra para enfarinhar
- 1/2 colher de sopa de sal
Preparação
- Numa taça misturar a farinha de milho com os 200 ml de água a ferver. Misturar bem, cobrir e deixar repousar uma hora.
- À parte desfazer o fermento nos 150 ml de água morna e juntar à farinha de milho com a farinha de centeio e de trigo. Misturar bem. A massa vai ser bastante pegajosa.
- Cobrir e deixar levedar 1 hora
- Aquecer o forno a 225º.
- Numa superfície bem enfarinhada deitar a massa e formar uma bola sem achatar muito. Polvilhar a superfície da broa com farinha.
- Levar ao forno num tabuleiro enfarinhado durante aproximadamente 45 minutos. A superfície quebrar-se-á por si mesma, dando o aspecto tradicional da broa que tão bem conhecemos.
- Deixar arrefecer sobre uma rede durante meia hora.