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bolo invertido de marmelo caramelizado

Bolo Invertido de Marmelo Caramelizado

Porções 12 pessoas
50 minutos
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Ingredientes

Bolo:

  • 3 ovos
  • 200 ml leite gordo
  • 1/4 chávena óleo
  • 175 gr de manteiga sem sal
  • 1 chávena açucar
  • 2 1/2 chávenas farinha
  • 1 colher de chá fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá canela
  • 3 ou 4 marmelos descascados e fatiados em meias luas de 4 mm de espessura

Calda:

  • 1 chávena açucar
  • 2 colheres de sopa água
  • 50 gr de manteiga

Preparação

  • Aquecer o forno a 170ºC não ventilado
  • Untar uma forma de fundo plano com manteiga e cobrir o fundo com papel vegetal
  • Dispor sobre o papel vegetal as meias luas de marmelo

Calda:

  • Numa frigideira (comecei a gostar de fazer caramelo numa frigideira) deitar o açucar e a água e levar a lume médio até obter um caramelo cor de ambar.
  • Adicionar com cuidado a manteiga e deixar cozinhar até derreter totalmente. Deitar sobre os marmelos de modo a cobrir todo o fundo da forma.
  • Levar a forma ao forno assim durante 10 minutos.

Bolo:

  • Com a ajuda de uma batedeira, bater a manteiga à temperatura ambiente com o açucar até obter um creme leve, fofo e claro, raspando os lados sempre que necessário.
  • Juntar os ovos um a um, incorporando bem na mistura, e juntar o óleo.
  • Adicionar alternadamente os ingredientes secos com o leite e envolver tudo.
  • Retirar a forma do forno e deitar sobre os marmelos e o caramelo, a massa do bolo e levar novamente ao forno, cerca de 35 minutos ou fazendo o teste do palito, este sair seco.
  • Retirar do forno e deixar cerca de 5 minutos na forma antes de passar uma faca pelos lados e desenformar. Deixar arrefecer completamente e servir.