Bolo de Coco Húmido e fofinho
Porções 12 fatias
40 minutos
Ingredientes
- 4 ovos
- 250 gr de de açúcar
- 280 gr de de farinha
- 1 raspa de de limão limão inteiro
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 125 ml de de óleo
- 125 g de coco ralado
- 250 ml de de água quente
- 200 ml de leite de coco
- 50 ml de água
- Coco ralado para polvilhar
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180ºC. Unte uma forma de fundo amovível sem buraco e polvilhe com farinha. Usei uma quadrada para fazer cubos.
- Bater os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Quanto mais ar for incorporado nesta fase, mais leve ficará o bolo.
- Adicionar a farinha peneirada com o fermento e a raspa de limão e envolver bem.
- Juntar o óleo e misturar até a massa ficar homogénea.
- Incorporar o coco ralado e, depois, deitar a água quente aos poucos, mexendo sempre.
- Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 30 minutos. Se o ao espetar um palito, este sair seco, o bolo está pronto.
- Assim que retirar o bolo do forno, aqueça o leite de coco com 50 ml de água.
- Desenforme o bolo e vire-o ao contrário e volte a colocar na forma. Pique a superfície do bolo com um espeto.
- Regue o bolo imediata e lentamente com o leite de coco quente. Este passo é essencial para que o líquido penetre bem e deixe o interior húmido e macio.
- Deixe arrefecer completamente dentro da forma. Depois, desenforme com cuidado e polvilhe generosamente com coco ralado antes de servir.
Notas
Para um sabor diferente, em vez de raspa de limão, use de laranja.