Aquecer o café em lume médio até ferver. Retirar do lume e adicionar a manteiga, o chocolate e o açúcar. Misturar tudo até derreter e ficar bem homogéneo (usei varinha mágica). Reservar e deixar arrefecer completamente, até estar a ganhar alguma consistência.

Pré-aquecer o forno a 175º C.

Untar uma forma grande com manteiga abundantemente e polvilhar com cacau em pó.

Numa tigela média misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, as especiarias e o sal.  Juntar os ovos e a baunilha ao chocolate arrefecido e misturar. Lentamente adicionar a mistura de farinha . Envolver com o cuidado de não bater demasiado.

Deitar na forma preparada e bater suavemente no balcão para remover as bolhas de ar.

Levar ao forno durante por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar o bolo repousar por 10 minutos antes de desenformar sobre uma rede para arrefecer completamente.

Pode ser servido com o uma ganache simples, mas eu prefiro apenas polvilhado com açucar em pó.