Bater a manteiga e o açúcar amarelo a velocidade média até ficar cremosa. Juntar o ovo e o melaço.

Numa tigela separada, misturar a farinha, o fermento, as raspas, as especiarias e o sal.

Adicionar a mistura de secos lentamente com o licor. Misturar bem.

Colocar a massa numa superfície e amassar até ficar homogénea. Levar ao frigorífico 2-3 horas. Após este tempo, retirar e deixar a massa descansar por alguns minutos para amolecer um pouco.

Estender com a ajuda de farinha polvilhada até obter uma espessura de 5 mm e pressionar com os selos de biscoito (se não tiverem selos de bolacha, podem saltar esta parte, podem passar directamente ao cortador do vosso formato preferido). Cortar com um cortador de tamanho adequado, colocar sobre papel vegetal e levar ao frigorífico mais 1 hora.

Pré-aquecer o forno a 165º C ventilado. Cozer os biscoitos nas folhas de papel sobre um tabuleiro cerca de 12 a 15 minutos, até alourarem. Deixar no tabuleiro fora do forno uns 5 minutos e transferir as bolachas para uma rede até arrefecerem completamente.