Retire a pele à alheira e coloque o recheio numa taça juntamente com a carne de borrego picada.

Tempere com uma pitada de cominhos, uma pitada de noz-moscada e pimenta-preta a gosto.

Misture com as mãos apenas até a alheira ficar bem distribuída pela carne.

Forme pequenas almôndegas, procurando que fiquem aproximadamente do mesmo tamanho.

Aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto e junte um fio de azeite.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque as almôndegas sem as amontoar. Doure-as de todos os lados e retire-as para um prato.

Junte o molho de tomate à mesma frigideira e deixe aquecer, aproveitando para soltar os sucos caramelizados que ficaram no fundo.

Volte a colocar as almôndegas na frigideira e envolva-as no molho.

Deixe cozinhar em lume brando até as almôndegas estarem completamente cozinhadas no centro e o molho bem quente.

Sirva de imediato.